El tempura es una de las técnicas más populares en el mundo de la cocina, y básicamente consiste en rebozar verduras y mariscos hasta tener una textura ligera y crujiente, sirviéndose usualmente sobre arroz o fideos. Al pensar en tempura lo primero que se nos viene a la cabeza es comida japonesa, pero curiosamente el origen de esta técnica no tiene nada que ver con el país asiático en realidad.
¿ Dónde nace el tempura ?
La tempura es un método de rebozado que fue introducido en Japón durante la década de 1600 por los misioneros portugueses. El plato original ha desaparecido, pero en su creación, fue pensada como una comida destinada a la Cuaresma, periodo en el que está prohibido comer carne en la religión cristiana. De hecho, el nombre tempura viene del latín “ad tempora cuaresme”, que significa «en tiempo de Cuaresma», los japoneses entendieron esta frase como el nombre del plato y lo llamaron tempura.
El concepto propiamente como tal se introdujo en la ciudad de Nagasaki. Durante dicha época, Japón estaba aislada del resto del mundo y su único contacto con otras culturas era a través de los comerciantes y misioneros portugueses, holandeses y chinos, de quienes absorbieron gran parte de su sabiduría culinaria.
Hoy en día, el tempura es esencial de la cocina tradicional japonesa, este plato de origen extranjero ha cambiado para adaptarse a los gustos japoneses, mostrando así la brillantez japonesa para la adaptación de alimentos extranjeros a su cultura gastronómica. De hecho, nadie pensaría que el tempura tuvo su creación en portugal.
Claves para conseguir un tempura perfecto
– Utilizar agua fría evitar que la mezcla absorba demasiado aceite.
– Batir el agua y el huevo antes de incorporar la harina.
– Empapar sutilmente los ingredientes para conseguir una mezcla semilíquida.
– Hacer la mezcla segundos antes de freír.
– Freír primero las verduras, luego los mariscos.
– Mantener el aceite a una temperatura aproximadamente de 180º.
El sushi en chile es una comida muy popular, y los rolls tempura son los favoritos de la gran mayoría de los amantes de esta comida japonesa.
